Варене на бира и бургери – 20.05.2023

20 май 2023
(събота)
от 10:00 до 16:00 ч.

Домашна бира и бургери
Практически курс за варене на домашна бира и приготвяне на бургери

Човечеството произвежда бира от почти толкова отдавна, от когато произвежда хляб – от поне 7000 години! През повечето от това време бирата се е произвеждала в домашни условия или от занаятчии и малки местни предприятия, също както хляба. Процесът за направата на бира всъщност не е сложен. Той минава през няколко основни стъпки, които превръщат малцувания ечемик и добавения към него хмел в любимата ни ароматна течност с помощта на водата, маята и времето. Този курс има за цел да предаде основите на пивоварния процес и прилагането му в домашни условия.

какво ще научим:
– Кратка история на бирата, видовете бира и тяхното производство
– Малц: Какво представлява, техники за озахаряване на малца и филтриране
– Варене на пивната мъст и добавяне на различните порции хмел (горчиви, ароматни)
– Хмел: Значение, сортове, параметри и употреба
– Техники за охлаждане на пивната мъст
– Видове бирени дрожди, заквасване на пивната мъст, ферментация
– Основни понятия за чистене и дезинфекция

Какво ще направим:
По време на курса ще сварим заедно един американски светъл ейл (American Pale Ale), минавайки всички етапи на един пивоварен ден. Успоредно ще можете да опитате от вече сварена и отлежала бира от същия стил, предварително произведена по идентичен начин. Освен бирата, ще направим заедно с шеф Ивелина Иванова и ще опитаме неустоими предложения към бирата:
• хрупкав чипс от полента
• ароматен пикантен картофен чипс
• чипс от тиквички със сос айоли
• телешки бургер с домашно картофено хлебче, печен балсамов лук, сос барбекю, пармезан и бекон

Лектори: Михаил Иринчев и шеф Ивелина Иванова