Зехтин & фюжън кухня – 19.11.2025
170.00 лв.
19 ноември 2025
(сряда)
от 18:00 до 21:00 ч.
Храната и зехтин extra virgin са създадени един за друг, където и да сме, каквото
и да готвим. Струя за финален щрих придава жив, фин и богат вкус на ястията.
А разнообразието от природни нотки, сортовото многообразие с характерна
вкусово-ароматна палитра са несравними с никоя друга мазнина – билки,
пикантни и сладки подправки, зеленолистни, цитруси, ядки, цветя, домат и
зелен бадем. Заедно ще съчетаем всяко от четирите ястия с характерен зехтин
extra virgin от трите страни, пренесли дръвчето в „новите земи“. И ще станем
част от този вълнуващ път.
В този кулинарен курс Изтокът, Средиземноморието и Западът се срещат по
един много вълнуващ и интригуващ начин. Заедно ще изследваме пътя на
маслиновото дръвче в превъплъщения от ярки вкусове и аромати. Започнал
още през 16в. в Перу и продължил чак до Япония и Китай в началото на 20в.
Шеф Ивелина Иванова е подготвила удивителни съчетания в нейното
специално създадено за курса фюжън меню. Любопитно е да съпреживеем с
небцето как Средиземноморието среща близко и далечно източните кулинарни
традиции, наред с тези на Иран и Перу, в еуфорична и осъвременена
интерпретация.
Лектори: шеф Ивелина Иванова и Анна Петкова – сертифициран сомелиер на зехтин
В наличност
Какво ще научим:
- защо да готвим ежедневно с extra virgin, прилагайки различни готварски
техники (на тиган, във фурната, на котлона). - кой зехтин е за готвене и кой за финален щрих на ястията
- как с #extravirgin сме истински виртуози в кухнята и как да изберем сорт и стил зехтин за всяко ястия
- защо зехтин extra virgin е без аналог сред мазнините – като вкусово-ароматни характеристики, състав и здравни ползи
- как да дегустираме зехтин и как да разпознаваме високото качество, как
да избираме за вкъщи
Какво ще дегустираме:
- 3 първокласни маслинови масла extra virgin от Португалия, Испания и Италия, едносортови и многосортови
- 1 маслиново масло extra virgin с компрометирано качество
Зехтинен партньор на курса: Oleoteca Urbana
Какво ще приготвим:
- Листна салата с цитрусови плодове, зарешк, бурата и зехтинов винегрет с
розова вода (деликатна интензивност, ранна реколта, Каталуня/ Испания)
Фюжън от Средиземноморието и Иран - Мариновани ягоди с оцет от Шанси, юзу и зехтин върху крем от рикота, мисо
и мед (деликата интензивност, ранна реколта, Алентежу/Португалия)
Фюжън от Китай, Япония и Средиземноморие - Севиче от скариди с лайм, нар и зехтин (средна интензивност, ранна
реколта, Кордоба/ Испания)
Фюжън от Перу и Средиземноморие - Тунизийски „Хариса рамен“ с паста от сушени домати и маслини
(средна интензивност, традиционна реколта, Сицилия/ Италия)
Фюжън от северна Африка, Япония и Италия
Всички курсове се провеждат при минимум 5 участника. Максималният брой участници в един курс е 12.
Ако сте възпрепятствани да посетите курса и ни уведомите до 5 дена преди началото му, заплатената сума ще бъде възстановена.
Ако се откажете 5 или по-малко дена преди началото на курса, заплатената сума няма да бъде възстановена.
Правото за посещение на курса може да бъде отстъпено на друг човек.
