На курса заедно ще приготвим и ще говорим за:
11 юни 2025 :
- Салата от спанак, фурми и бадеми – изследване на контраста между сладко, хрупкаво и свежо.
- Кюфтенца от риба и картофи със сос от хариса с розови листенца – обсъждане на значението на пикантните и ароматни подправки в средиземноморската кухня.
- Лимонов тарт с халва и шамфъстък– лимонът като символ на слънцето и жизнеността. Или как приемаме „сладко-горчивите“ моменти в живота. Филми, асоциации или фантазии, които поражда в участниците този „лимонов сладкиш“?
18 юни 2025:
- Цветна салата с диня, краставици и зелени листа със сирене фета във сусам, гарнирано с мед и прах от сушен лайм и зърна нар – баланс между свежест и сладост.
- Фокача с маслена билкова коричка – месенето на хляб като ритуален процес.
- Печена маринована риба с билки и зехтин – зехтинът като „златото“ на Средиземноморието.
- Прасковен чийзкейк с мед и лавандула – ароматите на Средиземноморието.
25 юни 2025:
- Салата с октопод, маринован лук със сумак и хрупкав нахут – морските дарове като важна част от културното наследство.
- Бърз хляб с просеко, песто и пармиджано – елементът на италианската кулинарна традиция.
- Пълнени патладжани, мариновани в сос чермула, пълнени с булгур и билки – арабското влияние върху средиземноморската кухня.
- Бисквитена торта в чаша с лимонов крем с цедено мляко, рози, ягоди и шамфъстък – символика на средиземноморските десерти.
