Пиде с млечна разядка

Приготвяне:

1. За пидетата млякото и водата се смесват и в тях се разтваря маята.
2. Брашното се пресява и се разбърква със солта, в средата му се прави кладенче, сипва се разтворената мая и се омесва меко тесто. Меси се в продължение на 6-7 мин., докато престане да лепне по плота, като се ръси по малко от брашното за доизмесване. Тестото се слага в купа, намазана със зехтин, покрива се с прозрачно фолио и се оставя да втаса 2 часа.
3. Разделя се на 16 топки, които се сплескват, оставят се да починат 5 мин. и се оформят на дискове. Слагат се върху набрашнена дъска и се покриват с кърпа. Втасват 30 мин.
4. Фурната се загрява на 250° С заедно с чугунена тава, плоча за печене на пица или друга тава с дебело дъно.
5. Втасалите пидета се слагат върху нагорещената повърхност, намазват се със смес от зехтин, сусам и риган и се поръсват с малко морска сол. Пекат се 7-10 мин., докато се зачервят.
6. За разядката всички продукти се смесват и се разбъркват заедно.
7. Топлите хлебчета се сервират с разядката.