По улиците на Сайгон: Тротоарът – 10.12.2026
80.00 €
10 декември 2026
(четвъртък)
от 18:00 до 21:00 ч.
Тук багетата говори френски само отвън. Разчупиш ли я, вече си в Сайгон.
Bánh mì събира в един хляб цялата история на града: хрупкава франзела, сочно свинско, пилешки пастет, свежи билки и сладко-кисели зеленчуци. До него идват прозрачните gỏi cuốn със свинско и скариди – леки, свежи и направени така, че всичко вътре да се вижда.
Ще готвим на няколко станции едновременно. Докато месото поема маринатата, пастетът е на тигана, зеленчуците се овкусяват, а оризовите кори чакат първото руло. Балансът е кисело, сладко, солено и люто – без излишно усложняване.
На курса ще научите
- как да изпечете свински врат на силен огън, така че да остане сочен и да хване карамелизирали ръбове
- как да направите пилешки пастет изцяло на тиган и да го охладите до гладка, мажеща се текстура
- как се прави đồ chua – бърза оцетна туршия от морков и дайкон
- как се навива прозрачно пролетно руло, без да се къса и без да се препълва
- как се настройва nước chấm по вкус, докато киселото, сладкото и соленото си дойдат на мястото
Заповядайте на едно ниско столче в Сайгон – без да напускате София.
Лектор: шеф Константин Терзийски
В наличност
На курса ще приготвим:
- Bánh mì със свинско – хрупкава багета, свински врат, пилешки пастет, đồ chua, краставица и кориандър.
- Пилешки пастет – бързата тиганена версия – плътна, гладка и направена от начало до край на курса.
- Đồ chua – хрупкави моркови и дайкон в сладко-кисела оцетна саламура.
- Gỏi cuốn – пресни оризови рулца със свинско, скариди, фиде и свежи билки.
- Nước chấm – сосът, който връзва масата: лайм, рибен сос, захар, чесън и чили.
Всички курсове се провеждат при минимум 5 участника. Максималният брой участници в един курс е 12.
Ако сте възпрепятствани да посетите курса и ни уведомите до 5 дена преди началото му, заплатената сума ще бъде възстановена.
Ако се откажете 5 или по-малко дена преди началото на курса, заплатената сума няма да бъде възстановена.
Правото за посещение на курса може да бъде отстъпено на друг човек.
