Ресторант у дома – Азербайджан – 09.03.2027
75.00 €
9 март 2027
(вторник)
от 18:00 до 21:00 ч.
Вкусовете на Кавказ и Пътя на коприната
Този път „Ресторант у дома“ ни отвежда в Азербайджан –вълшебно място с кухня пищна, ароматна и щедра – там където се срещат традициите на Кавказ, Персия и древните търговски пътища между Изтока и Запада. Тук свежите зелении са в изобилие, шафранът ухае в ориза, плодовете намират място и в солените ястия, а орехи, кестени и ароматни подправки превръщат дори простите продукти в празнична храна.
В този курс ще приготвим пет характерни азербайджански ястия и ще проследим как една кухня може да бъде едновременно свежа и деликатна, богата и празнична.
Една вечер в Азербайджан – ще месим и разточваме, ще завиваме миниатюрни долми, ще работим с шафран и ароматни зелении и ще затворим празничния плов в неговата хрупкава корона от лаваш. А накрая, както винаги в Кулинарно училище „Меню“, ще седнем заедно около масата и ще опитаме всичко, което сме приготвили.
Пет ястия, пет различни лица на Азербайджан – от свежите зелении и вишните до шафрана, кестените, орехите и кардамона.
Лектор: шеф Ивелина Иванова
В наличност
На курса заедно ще приготвим:
- Göyərti Qutab със свежи билки
Ще започнем с едно от най-обичаните азербайджански тестени ястия – тънки питки, разточени почти като лист и изпълнени с щедра плънка от ароматни свежи зелении. Изпичат се върху гореща повърхност до фини златисти петънца – семпло ястие, в което вкусът идва от свежестта на продуктите. - Albalılı pomidor salatı – домати, вишни, червен лук и мента
Необичайна и изключително свежа комбинация от сочни домати и кисело-сладки вишни, допълнени от червен лук и много свежи билки. Ментата придава прохлада, а плодовата киселинност превръща салатата в прекрасен контрапункт на по-богатите ястия в менюто. - Yarpaq dolması – мини лозови долми с агнешко и телешко
Една от емблемите на азербайджанската трапеза. Ще се научим да оформяме характерните малки и стегнати лозови долми с плънка от агнешко и телешко месо, ориз и пресни билки. Сочни, ароматни и деликатни – съвсем различно преживяване от големите продълговати сарми, с които сме свикнали. - Şah plov – шафранов плов с кестени и сушени плодове в хрупкав лаваш
Истинската корона на курса. Şah plov, или „шахски плов“, е празнично ястие с впечатляващ вид – ароматен ориз с шафран, кестени и сушени плодове се скрива под златиста, хрупкава обвивка от лаваш. При разрязването ѝ се разкрива ароматната сърцевина – едновременно сладка, солена, маслена и деликатно шафранова. Ще приготвим вегетарианска версия, в която именно оризът, шафранът, кестените и плодовете са главните герои и още един плов с пиле. - Bakı paxlavası – орехова пахлава с кардамон и шафран
Ще завършим в Баку с многопластова орехова пахлава – богата на масло и орехи, ароматизирана с кардамон и шафран и нарязана в характерните ромбове. Различна от добре познатата турска баклава, тя носи своя собствен характер – ядков, подправъчен и празничен.
Всички курсове се провеждат при минимум 5 участника. Максималният брой участници в един курс е 12.
Ако сте възпрепятствани да посетите курса и ни уведомите до 5 дена преди началото му, заплатената сума ще бъде възстановена.
Ако се откажете 5 или по-малко дена преди началото на курса, заплатената сума няма да бъде възстановена.
Правото за посещение на курса може да бъде отстъпено на друг човек.
