По улиците на Истанбул: При ферибота – 04.11.2026
80.00 €
4 ноември 2026
(сряда)
от 18:00 до 21:00 ч.
Лахмаджун в ръката, кьофте/ köfte на жарта и студено мезе между две люти хапки. Това е Истанбул в движение.
Лахмаджунът е част от голямото семейство на близкоизточните хлябове с месо. Нашият ще бъде мини, с тънко тесто и Kilis-style плънка – лук, домат, чушки и месо, разнесени чак до ръба. Кьофтето е семпло: агнешко и телешко, хляб, кимион и силна плоча. Без яйце и без излишни номера.
До тях ще направим модерното безмесно çiğ köfte, acılı ezme, лук със сумак и гъст cacık с мента. Не са украса. Те са половината причина месото и тестото да поискат още една хапка.
На курса ще научите
- как да разточите мини лахмаджун достатъчно тънко за бързо и хрупкаво печене
- как да направите сочна смес за кьофте без яйце и да я омесите до правилната структура
- как се работи с фин булгур, isot и nar ekşisi за безмесно çiğ köfte
- как се реже ezme на ръка, без да се превръща в доматено пюре
- как гъстият cacık се различава от нашия таратор – близък роднина, но с друга текстура и водеща мента
Заповядайте на кея между два континента – без да излизате от София.
Лектор: шеф Константин Терзийски
В наличност
На курса ще приготвим:
- Мини лахмаджун – тънко тесто, фина месна плънка и леко препечени ръбчета.
- Кьофте – агнешко и телешко, сочно отвътре, запечено отвън и с ясен аромат на кимион.
- Etsiz çiğ köfte – фин булгур, isot, пиперена паста, nar ekşisi и дълго месене на ръка.
- Acılı ezme и лук със сумак – свежо, люто, кисело и точно колкото трябва хрупкаво.
- Cacık – гъсто цедено кисело мляко, краставица, чесън, мента и зехтин.
Всички курсове се провеждат при минимум 5 участника. Максималният брой участници в един курс е 12.
Ако сте възпрепятствани да посетите курса и ни уведомите до 5 дена преди началото му, заплатената сума ще бъде възстановена.
Ако се откажете 5 или по-малко дена преди началото на курса, заплатената сума няма да бъде възстановена.
Правото за посещение на курса може да бъде отстъпено на друг човек.
